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本文目录
第一步 ：刷洗
新鲜小龙虾500克放在清水中 ，用小刷子仔细的龙虾龙虾刷洗干净 。
捏住虾中间的做法做法尾巴 ，扭动半圈抽出虾线，大全大全然后再反复冲洗几次 ，家常家常直至水不再浑浊为止 。
第二步 ：辅料
生姜切成薄片 ，大葱白切成长段 ，红泡椒三根 、切成圈备用 。
准备一个小碗抓入青麻椒10克 ，花椒10克 ，干辣椒10克 。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克 、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根 ，切成段备用 。
第三步：炸制
锅内烧油 ，油温五成热时 、油面轻微冒烟 ，倒入控干水分的小龙虾 ，开中火炸1分钟左右 ，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油 。
第四步 ：烹炒
锅内留底油 ，油烧热以后 ，放入葱姜和泡椒翻炒出香味 ，倒入花椒 、麻椒等小料 ，翻炒出香辣味 ，随时观察干辣椒的颜色 、免得炒糊 。再把酱料倒入锅中 ，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味 。
然后从锅边淋入适量清水 ，加入料酒5克去腥 ，生抽5克，白醋5克搅拌均匀 ，水烧开以后把小龙虾倒入锅中 ，加入白糖少许中和辣味 ，盖上锅盖煮5分钟 。5分钟之后 ，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味 。
把大葱 、姜片从锅中挑出 ，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段 ，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。
一 、用料
小龙虾4斤
啤酒1瓶
香叶3片
桂皮1块
八角3个
干辣椒5个
老抽1勺
生抽4勺
草果1个
黄瓜1根
洋葱1大个或2小个
大葱1根
蚝油1勺
姜1块
蒜1头
麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右）1包
二 、麻辣小龙虾的做法步骤
步骤1
小龙虾清洗干净，去头 ，去虾线
步骤2
大葱和一半的洋葱切细条 ，放比平时炒菜多三倍的油 ，倒入洋葱和大葱炸干水份 。
步骤3
炸干水份变成金黄色 ，用漏勺捞起扔掉不要 。
步骤4
姜切片 ，蒜切末 ，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块 ，紫苏 ，香料清洗干净，干辣椒切段 。
步骤5
开大火 ，倒入小龙虾爆炒 ，炒到虾壳变成红变脆 ，把龙虾捞起来 ，油剩在锅里。
步骤6
下姜片 ，辣椒 ，香料炒香 。
步骤7
倒入火锅底料爆香。
步骤8
倒入小龙虾不停翻炒约3分钟 ，期间加适量生抽 ，老抽，蚝油和盐 。
步骤9
倒入一瓶啤酒 ，盖上锅盖焖煮 ，焖到还剩三分之一水份的时候 ，下蒜蓉翻炒 。整个焖煮的过程不少于15—20分钟 。
步骤10
在再加入洋葱和青瓜炒断生 ，加盐调味 。
步骤11
最后加入紫苏叶 ，翻炒两分钟即可 。
原料 ：龙虾(1000克)、小米辣10克 、蒜20克 、食用油50克 、味极鲜30克 、十三香5克 、鸡精3克、白糖10克 、盐5克、干辣椒30克 、麻椒30克
步骤
1/12
龙虾去虾线 。
2/12
用牙刷把龙虾腹部刷干净。
3/12
龙虾放入清水浸泡 。
4/12
小米辣切段 。
5/12
切蒜末 。
6/12
锅倒入食用油 。
7/12
加入蒜末、小米椒段 、盐、麻椒 、干辣椒 ，爆香 。
8/12
倒入龙虾 ，进行翻炒 。
9/12
加入味极鲜 、十三香 、鸡精 ，再加入水 。
10/12
盖上锅盖 ，煮5分钟。
11/12
加入白糖，翻炒。
12/12
出锅装盘 ，麻辣小龙虾已经做好了。
文章分享结束 ，麻辣龙虾做法大全家常和麻辣龙虾做法大全家常菜的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！
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